Iaphet Elli ALLO
CHEF AMPEZZANO RICCARDO GASPARI
IL
PREMIO BIRRA MORETTI GRAND CRU
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| Premio Birra Moretti Grand Cru_Riccardo Gaspari. |
È
Riccardo Gaspari, chef ampezzano del Brite de Larieto, già
“Artigiano del gusto” nel 2014,
il vincitore della quinta
edizione del Premio Moretti Grand Cru, il concorso nazionale creato
da Birra Moretti e Identità Golose, che ha visto sfidarsi giovani
talenti culinari italiani.
A
conquistare la giuria il suo piatto Pizza Moretti, in cui la birra
viene direttamente utilizzata nell’impasto e il risultato non
dimentica il “profumo” del territorio grazie all’uso di materie
prime delle Dolomiti.
Cortina
d’Ampezzo, 20 ottobre 2015_«Per
il piatto che ha incontrato il miglior gusto e l’equilibrio degli
ingredienti utilizzati, anche se con un piatto di grande semplicità,
ma preparato con ingegno ed esaltato dall’accompagnamento di una
interpretazione di birra molto interessante e intrigante».
Con
questa motivazione la giuria della quinta edizione del Premio Birra
Moretti Grand Cru – presieduta daClaudio
Sadler(Ristorante
Sadler, Milano), affiancato daPaolo
Marchi(patron di
Identità Golose),Alfredo
Pratolongo(direttore
comunicazione e affari istituzionali di Heineken Italia), dagli chefAndrea Berton(Ristorante Berton, Milano),Cristina
Bowerman(Glass Hostaria,
Roma),Moreno Cedroni(Madonnina del Pescatore, Senigallia),Davide
Oldani(D’O,
Cornaredo),Viviana Varese(Alice – Eataly Smeraldo, Milano),Heinz
Beck(La Pergola del Rome
Cavalieri, Roma),Pino
Cuttaia(La Madia,
Licata),Giancarlo
Perbellini(Casa
Perbellini, Verona), dal sommelierMarco
Reitano(La Pergola del
Rome Cavalieri, Roma) e dal maître-sommelierNicola
Dell’Agnolo(Il luogo
di Aimo e Nadia, Milano) – ha assegnato ieri, nella sala del
ristorante Alice pressoEataly
Smeraldo di Milano,il primo
premio all’ampezzanoRiccardo
Gasparie alla sua Pizza
Moretti, creata utilizzando la birra nell’impasto e ingredienti del
territorio dolomitico.
«Lasoddisfazione per questo
riconoscimento è grandissima, anche perché il mio piatto era
semplice, ma ci credevo molto. In questo concorso sono stati
presentati piatti interessantissimi e molto elaborati e mi lusinga
ancor più che abbia vinto la genuinità di questa mia ricetta. È
stato inoltre meraviglioso essere giudicato da chef pluristellati e
apprezzati a livello internazionale».
CosìRiccardo Gaspari,
giovane chef e proprietario delBrite
de LarietodiCortina
d’Ampezzo, ha
commentato la vittoria, decretata dalla giuria di qualità di cui
hanno fatto parte 15 stelle Michelin.
Ideato
dalla collaborazione traBirra
Moretti e Identità Golose, il
concorsoper chef e sous-chef
under 35 che promuove l’utilizzo della birra in cucina,ha visto quest’anno la partecipazione di ben131
ricette(995quelle raccolte dal 2011),chiamate a interpretare un piatto unico della tradizione regionale
con la birra come ingrediente e in abbinamento.
In
Pizza Moretti, uno dei piatti simbolo della tradizione gastronomica
italiana, la pizza si unisce al territorio di Cortina d’Ampezzo
grazie all’uso di materie prime locali come ilformaggio
Bucaneve che arriva direttamente dal Piccolo Brite di Cortina, orzo
decorticato bellunese, lo speck ed erbe delle Dolomiti.
www.elbritedelarieto.it
www.identitagolose.itwww.cortina.dolomiti.org
