“IDENTITÀ EXPO”, I MIGLIORI CUOCHI DEL MONDO ALL’ESPOSIZIONE UNIVERSALE

Credits foto: Expo 2015 / Daniele
Mascolo

“IDENTITÀ EXPO”, I MIGLIORI CUOCHI
DEL MONDO ALL’ESPOSIZIONE UNIVERSALE
Mercoledì 1 aprile 2015. È stato presentato oggi, a Milano, Identità Expo, un grande evento nell’evento,
l’alta cucina d’autore all’interno dell’Esposizione Universale con un formato mai visto prima d’ora. Per sei mesi,
ogni giorno, dalle ore 10 alle 23, lezioni, appuntamenti, conferenze e cooking show animeranno lo spazio,
disegnato in collaborazione con grandi firme del mondo del design, che ospiterà un temporary restaurant di
assoluta eccellenza. I protagonisti? I migliori cuochi d’Italia e del mondo che si alterneranno di settimana in
settimana proponendo le loro creazioni in una location esclusiva e raffinata, con vista sul decumano, nel cuore
di Expo Milano 2015.
All’evento sono intervenuti Paolo Marchi, giornalista e ideatore di Identità Golose, Claudio Ceroni patron di
MAGENTAbureau, Stefano Marini, direttore della Business Unit Italia del Gruppo Sanpellegrino e Piero Galli,
Direttore Generale della Divisione Sales & Entertainment di Expo 2015 S.p.A..
L’asse con S.Pellegrino – L’ambizioso concept è reso possibile grazie alla collaborazione con partner di
caratura internazionale. Primo fra tutti S.Pellegrino da sempre al fianco di Identità Golose e quest’anno official
partner di Expo Milano 2015 e di Padiglione Italia; ha accolto con entusiasmo l’invito a sostenere un
importante progetto capace di mettere sotto i riflettori alcuni fra i più grandi protagonisti della cucina mondiale.
Il tutto all’interno di un contesto di prestigio disegnato pensando a un ambiente in cui possa convivere il
meglio dello stile italiano. «Da un’amicizia che affonda le sue radici nel tempo, ben 11 anni di collaborazione
sin dagli esordi del congresso Identità Golose – ha dichiarato Stefano Marini Direttore della Business Unit
Italia del Gruppo Sanpellegrino – ha preso forma questo straordinario progetto che celebra il buon cibo e i suoi
talenti. Crediamo molto in Identità Expo e in questa nuova tappa nella collaborazione con Identità Golose, certi
che questo nuovo progetto possa rappresentare uno dei punti di riferimento e di eccellenza nell’ambito di
Expo.»
I numeri e la location – Questo è in sintesi Identità Expo, i cui numeri sono da capogiro: 200 grandi chef,
oltre 450 eventi dedicati alla cultura del cibo, 184 giorni all’insegna del gusto e dell’innovazione.
Davvero imponente lo sforzo organizzativo di Identità Golose, concessionario ufficiale di Expo Milano 2015,
che con MAGENTAbureau ha concepito, organizza e coordina un ricchissimo palinsesto. I 2 piani di Identità
Expo, con prestigioso affaccio sul decumano tra i padiglioni della Malaysia e della Thailandia, saranno sede
d’iniziative esclusive, all’interno di una struttura che sarà al contempo ristorante di alto profilo, business
lounge, spazio eventi e location concepita per ospitare iniziative speciali. Il ristorante si svilupperà al piano
terra con cucina a vista e al primo piano. Quest’ultimo è uno spazio polifunzionale e, in quanto tale, negli orari
non interessati dal servizio ai tavoli, potrà ospitare dibattiti, cooking show ed eventi privati. Sarà inoltre
disponibile uno spazio all’aperto nella forma di un ampio terrazzo ideale per consumazioni open air e momenti
dedicati alla mixology.
Il programma – Ricchissimo il palinsesto che prevede vari momenti monotematici in lingua italiana e inglese:
Le Cucine del Mondo, appuntamento dedicato alla grande cucina internazionale; Identità Giovani, ciclo
dedicato alla valorizzazione dei nuovi talenti della cucina; Identità di Vino, più tappe settimanali alla scoperta
della nostra migliore enologia; Identità di Pane e di Pizza, un format già sperimentato al congresso Identità
Milano per analizzare il mondo dei lievitati, così come Identità Naturali in cui si tornerà a raccontare la realtà,
in piena evoluzione, della cucina naturale, vegetariana, vegana e crudista. E ancora: Identità Milano, la
finestra sulle tavole della città che ospita Expo e che da sempre è faro per l’Italia golosa; Identità di Pasta,
l’haute cuisine alle prese con uno degli ingredienti simbolo dell’italianità nel mondo; Identità Libri, organizzato
in collaborazione Mondadori-Electa, il microfono agli autori dei più interessanti testi di enogastronomia; ed
ancora la Scuola di Cucina, organizzata da Identità Golose in collaborazione con ConviviumLab-Arte del
Convivio.
Identità si fa in due – Quello appena illustrato è solo un elenco parziale delle attività che quotidianamente,
per quattro ore al giorno, animeranno gli spazi di Identità Expo. Ma buona parte dell’attenzione sarà certo
calamitata da una novità assoluta per la storia di Identità Golose. «Daremo una risposta forte a tutti coloro che
in undici anni di congresso hanno “solo” potuto assistere a grandi performance di cucina in qualità di
congressisti o spettatori. Daremo ai visitatori italiani e internazionali di Expo l’opportunità di sperimentare a
costo invitante grandi menu di cucina d’autore – afferma Paolo Marchi, ideatore e curatore del più importante
congresso italiano di enogastronomia e anima anche di questa lunga “edizione speciale.” – Questa volta ci
faremo in due: da una parte cureremo e organizzeremo le attività, le lezioni, le presentazioni che fanno parte
del nostro background. Dall’altra ci concentreremo sull’attività di ristorazione di alto profilo che rappresenterà
di fatto la colonna portante del concept, in virtù della estrema cura posta nella scelta dei partner e
dell’eccellenza assoluta dei protagonisti coinvolti».
«Identità Expo rappresenterà l’occasione per gustare la cucina dei più grandi chef italiani e stranieri: oltre 150
coperti a pieno regime sia a pranzo che a cena all’interno di una location prestigiosa concepita con la preziosa
collaborazione di Giulio Cappellini designer di fama internazionale, e illuminata con maestria dal light
designer Davide Groppi», aggiunge Claudio Ceroni, patron di MAGENTAbureau.
«Il palinsesto approntato da Identità Golose arricchisce ulteriormente l’offerta dell’Esposizione Universale –
spiega Piero Galli, Direttore Generale della Divisione Sales & Entertainment di Expo 2015 S.p.A. – . Incontri,
show cooking e conferenze rispondono in pieno alla filosofia che guida il tema “Nutrire il Pianeta, Energia per
la vita”: infondere tra i visitatori una nuova consapevolezza alimentare, una cultura del cibo legata alla
genuinità dei prodotti, senza rinunciare al gusto. Grazie alle performance di chef di livello internazionale il
pubblico potrà apprezzare i piaceri della tavola con un approccio innovativo, entrando in contatto con culture e
tradizioni diverse e comprendendo il valore inestimabile di un’alimentazione sana, sicura e sufficiente per tutti.
Un’opportunità incredibile che si potrà provare solo all’Esposizione Universale».
Il ristorante Identità Expo – Al centro della scena sarà un’idea contemporanea di ristorazione e di moderna
ospitalità italiana firmata da alcuni fra i più grandi chef d’Italia e del mondo. Per cinque giorni alla settimana,
dal mercoledì alla domenica, a pranzo (12,30-15,30) e a cena (19,30-22,30) sarà tempo di Italian &
International Best Chef: il ristorante vedrà protagonista un peso massimo della cucina mondiale; dunque 26
settimane per altrettante “firme” che si alterneranno coadiuvate da una brigata fissa – non meno di una
trentina di elementi tra sala e cucina – coordinata dall’executive chef Andrea Ribaldone del ristorante stellato
Ai Due Buoi di Alessandria in stretta collaborazione con i resident chef Domenico della Salandra di Taglio a
Milano e Domenico Schingaro del Ai Due Buoi di Alessandria.
Grandi cuochi da tutto il mondo – A esordire venerdì 1 maggio fino a domenica 3 sarà Massimo Bottura
patron dell’Osteria Francescana di Modena. Dopo di lui altri nomi illustri: Ugo Alciati, Carlo Cracco,
Giancarlo Perbellini, Roberto ed Enrico Cerea, Gennaro Esposito, Marco Stabile, Emanuele Scarello,
Moreno Cedroni, Davide Oldani, Pino Cuttaia, Francesco Apreda, Davide Scabin, Antonino
Cannavacciuolo, fino a Italo Bassi e Riccardo Monco, che con Annie Feolde presidiano il mito
dell’Enoteca Pinchiorri, tanto per fare alcuni nomi relativi ai primi mesi di programmazione. Tra gli stranieri,
confermati già pezzi da 90 come lo sloveno Tomaž Kavčič, il peruviano Diego Muñoz, lo statunitense Tony
Mantuano e il brasiliano Rodrigo Oliveira. Il pranzo della domenica sarà a quattro mani: una star italiana e
una straniera dialogheranno in un appuntamento davvero unico e imperdibile.
Contemporary Italian Chef – Ma non è tutto. Il lunedì e il martedì, a pranzo, saranno di scena altri straordinari
cuochi tricolori nella sezione Contemporary Italian Chef. Hanno già dato la loro conferma: Christian e
Manuel Costardi, Norbert Niederkofler, Antonia Klugmann, Claudio Sadler, Andrea Berton, Fabrizio
Ferrari, Angelo Sabatelli, Cristina Bowerman e Fabio Abbattista.
La sera del lunedì e martedì, infine, spazio al menu speciale Identità Golose Expo, una proposta innovativa a
cura di Andrea Ribaldone.
Appetiti fuori orario – Ogni menu preparato dagli chef sarà di quattro portate e sarà proposto al prezzo di 75
euro, vini compresi. Il pranzo a quattro mani sarà invece proposto a 90 euro, vini compresi. Al di fuori degli
orari canonici di pranzo e cena, sarà sempre possibile ordinare un pasto di qualità, scegliendo fra le proposte
di buoni piatti di cucina italiana, creati dallo stesso Ribaldone. E per tutta la giornata, la terrazza coperta al
primo piano ospiterà un cocktail bar d’autore: sorsi di bontà a base vino e non solo, per una pausa diversa o
un aperitivo di classe.
La collaborazione con partner di prestigio – Identità Expo è un vero ecosistema fondato sulla qualità, un
ambiente ideale creato grazie al know how di grandi brand ambasciatori del Made in Italy nel mondo fra cui il
Consorzio Tutela Grana Padano e Monograno Felicetti già partner storici del congresso Identità Golose.
Cappellini è la celebre firma nel mondo del design scelta per caratterizzare gli ambienti.
Fra i partner anche CBI, consorzio a cui possono partecipare le banche, gli intermediari finanziari e gli altri
soggetti autorizzati ad operare nell’area dei servizi di pagamento in Italia e nel territorio dell’UE.
Inoltre, Italia del Vino, consorzio che rappresenta l’alleanza di dodici fra le più importanti realtà vitivinicole
italiane presenti in tutti i principali mercati mondiali : Banfi ; Cantina Lunae, Cantine Ferrari Fratelli Lunelli;
Casa Vinicola Sartori; Casa Vinicola Zonin; Gruppo Italiano Vini; Librandi Antonio e Nicodemo; Marchesi di
Barolo; Medici Ermete & Figli; Santa Margherita; Società Agricola Drei Donà – Tenuta la Palazza;
Terredora.
Fra i partner tecnici che hanno contribuito ad arricchire la qualità del concept: Marrone, cuore tecnologico di
Identità Expo, azienda italiana scelta per l’approccio tailor made dedicato ad ogni nuovo progetto di cucina
professionale; Valcucine leader nella progettazione di ambienti cucina ad alta sostenibilità come l’innovativo
spazio cooking show situato al primo piano del concept; Valrhona, azienda leader nella produzione di
cioccolato di qualità e nella formazione dedicata ai professionisti della ristorazione e della pasticceria; Davide
Groppi light designer di fama internazionale che inventa, costruisce e distribuisce in tutto il mondo sistemi di
illuminazione ad alto tasso di tecnologia e innovazione; Caraiba Luxury azienda leader nella selezione e
distribuzione delle migliori firme di arredo tavola per la ristorazione; Roda azienda italiana leader nella
produzione di arredi per esterni di altissima qualità; AG&P realtà che sviluppa importanti progetti di ideazione
e riqualificazione delle aree verdi; Samsung azienda coreana leader nel campo della tecnologia e Caimi, una
delle principali realtà produttive europee nel settore dell’arredamento per il contract.
Mai come in questo caso Identità Golose ha fatto le cose in grande coinvolgendo alcune tra le firme più
importanti della galassia enogastronomica italiana e internazionale, oltre ad aziende d’eccellenza dei rispettivi
comparti che hanno raccolto l’invito ad essere protagonisti di un grande progetto che ha tutte le caratteristiche
per conquistare una platea internazionale.
Poco prima della chiusura dell’Esposizione Universale, un altro grande impegno attende il team di Identità
Golose, che in partnership con Host – Salone Internazionale dell’Ospitalità Professionale, darà vita a
Identità Future, focus sull’evoluzione della cucina e della pasticceria, uno spazio in cui esplorare le tecnologie
che rendono possibili sperimentazioni sempre più nuove e creative. Dal 23 al 27 ottobre a HostMilano, tre
appuntamenti al giorno con un esperto di nuove tecnologie applicate al mondo della ristorazione e uno chef:
insieme realizzeranno dimostrazioni e inedite performance gastronomiche.
Identità Expo
Expo Milano 2015
1 maggio | 31 ottobre 2015
www.identitagolose.it

————--Italian&International Best Chefs (pranzi e cene da mercoledì a domenica)
1-3 maggio: Massimo Bottura Osteria Francescana a Modena – 3 stelle
6-10 maggio: Ugo Alciati Guido a Serralunga d’Alba – 1 stella
13-17 maggio: Marco Stabile Ora d’Aria a Firenze – 1 stella
20-24 maggio: Emanuele Scarello Agli Amici a Udine, 2 stelle
27-31 maggio: Tomaž Kavčič Pri Lojzetu a Vipava – Slovenia
3-7 giugno: Moreno Cedroni Madonnina del Pescatore a Senigallia – 2 stelle
10-14 giugno: Davide Oldani D’O a Cornaredo – 1 stella
17-21 giugno: Pino Cuttaia La Madia a Licata – 2 stelle
24-28 giugno: Diego Munõz Astrid y Gaston, Lima – Perù
1-5 luglio: Francesco Apreda Imàgo dell’Hotel Hassler a Roma – 1 stella
8-12 luglio: Rodrigo Oliveira Mocotò – San Paolo, Brasile
15-19 luglio: Davide Scabin Combal.Zero a Rivoli – 2 stelle
22-26 luglio: Annie Feolde, Italo Bassi e Riccardo Monco Enoteca Pinchiorri a Firenze – 3 stelle
29 luglio-2 agosto: Tony Mantuano Spiaggia, Chicago – 1 stella
Contemporary Italian Chefs (pranzo di lunedì e martedì)
4-5 maggio: Christian e Manuel Costardi Da Christian e Manuel a Vercelli – 1 stella
11-12 maggio: Norbert Niederkofler St.Hubertus a San Cassiano, Bolzano – 2 stelle
18-19 maggio: Antonia Klugmann L’Argine a Dolegna del Collio, Gorizia
25-26 maggio: Claudio Sadler (Sadler – Milano, 2 stelle) 25-26 maggio
1-2 giugno: Andrea Berton Berton a Milano – 1 stella
8-9 giugno: Fabrizio Ferrari Al Porticciolo 84 a Lecco – 1 stella
15-16 giugno: Angelo Sabatelli Angelo Sabatelli a Monopoli -1 stella
22-23 giugno: Cristina Bowerman Glass Hostaria a Roma – 1 stella
29-30 giugno: Fabio Abbattista L’Albereta a Erbusco

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