Iaphet Elli 9 locali cambiano la specialità
Unione Ristoranti del Buon Ricordo:
Ecco le
prime new entry del 2015
I
ristorantiVilla Revedin di Gorgo al Monticano (TV)eLa Fornace di San Vittore Olona (MI)
sono le prime due insegne entrate nel2015
nell’Unione Ristoranti
del Buon Ricordo: altre se ne aggiungeranno nei
prossimi mesi,a
conferma della vitalitàdell’associazione, nata nel 1964
da un’idea di Dino Villani con lo scopo disalvaguardare
le tante tradizioni e culture gastronomiche del Bel Paese, che rischiavano di
scomparire davanti alla moda allora in auge della cucina internazionale. Oggi
come un tempo, nei ristoranti del Buon Ricordo si valorizzano i prodotti del
territorio, si privilegia – attualizzandola ed interpretandola – la tradizione
culinaria regionale e, a chi gusta la specialità del locale, viene regalato a
fine pasto il piatto su cui viene effigiata a colori vivaci e tratto naif dagli
artigiani della Ceramica artistica Solimene di Vietri, affinché si ricordi
della piacevole esperienza culinaria provata.
Le specialità
delle new entry 2015, che saranno nel menu tutto l’anno, sono per Villa
Revedin i Ravioli di Villa al gransoporo
e per La Fornace i Ravioli di farro e fagiano nel
suo fondo con erba cipollina e lamelle di tartufo nero: i
ceramisti di Vietri hanno già realizzato i loro piatti, disponibili quindi nei
due locali.
Ben 9, quest’anno,
i ristoranti del Buon Ricordo che hanno deciso di cambiare la loro specialità e quindi hanno un nuovo piatto a
rappresentarli: LA PIANA di Carate Brianza (Monza-Brianza) – Millefoglie
di riso croccante con ragù di pasta di salame fresca; Ristorante LE QUERCE
di Cantù (CO)– Vialone nano con minuta di missoltino al
balsamico e verdurine; LOVERA DAL 1939 di Cuneo –Tagliatelle
alla Frabosana-Roaschin; Trattoria GUAIANE di Noventa di Piave (VE) –
Bigoli lagunar; Trattoria FAVORITA di Venezia Lido– Spaghettoni
alla Leonard; GRANARO DEL MONTE DAL 1850 di Norcia (PG) – Filetti
di maiale su ristretto di verdure, passerina, guanciale e tartuf; LA LUNA
NEL BOSCO di Pignola (PZ) – Filettino di maiale nero; LA CONTEA di Neive (CN) – Uovo
all’occhio di bue tartufato su zuppa mitunà; TAVERNA DEL LUPO di Gubbio –
Filetto di maialino al ristretto di Sagrantino con cipollotti di
Cannara.
Potete trovare indirizzi, informazioni e
specialità delle new entry, nonché i cambi piatto su www.buonricordo.it, in attesa siano
pubblicati sulla Guida 2015, che sarà distribuita in primavera nei ristoranti
associati.
I NUOVI RISTORANTI DEL BUON
RICORDO
Ristorante Villa Revedin
Via Palazzi, 4
Gorgo al Monticano (Treviso)
Tel. 0422.800033
Chiuso la domenica sera
e tutto il lunedì
Cucina
di pesce in terraferma: è sempre stata questa la caratteristica del ristorante
di Villa Revedin, fin dalla sua apertura nel 1976. Il locale, che si trova
vicino ad Oderzo, è stato un vero precursore, nella Marca Trevigiana, di un
modo di interpretare la ristorazione nuovo per quei tempi, facendo del pesce il
protagonista pressoché assoluto dei suoi menu. Vera gioia per gli occhi, oltre
che per il palato, la ricca esposizione di scampi, astici, branzini, storioni e
quanto di meglio i pescatori dell’Adriatico fanno giungere quotidianamente in
porto, viene rinnovata ogni giorno ed è segno evidente di genuinità. La
passione degli chef e l’originalità delle loro amabili mani
nell’interpretazione delle ricette venete, celebrano la gloria di deliziosi
piatti, accuratamente studiati per nulla togliere al vero sapore di mare del
pesce freschissimo. Stile raffinato, l’atmosfera calda e accogliente, il
ristorante si trova nella parte più recente della cinquecentesca Villa Revedin,
oggiprestigioso
Hotel a 4 stelle. Il richiamo del mare arriva
sulle tavole non solo nelle pietanze che seguono il pescato quotidiano, ma
anche dalla luce che filtra dall’alto del luminoso controsoffitto della sala
principale, costruito artigianalmente, dove sono incastonati migliaia di vetri
colorati di Murano alternati a tendaggi a vela, che richiamano il dolce fluire
delle onde del mare. Per una cena romantica a lume di candela o un piccolo
banchetto tra amici o parenti, gli ospiti possono scegliere fra la Sala del
Caminetto, la Saletta del Pesce Spada o la Saletta Privata del piano terra. Con
la bella stagione si cena nell’ampia terrazza affacciata sul parco.
Specialità Ravioli di
Villa al gransoporo –Il mare e la vicina meraviglia della laguna di Venezia: pochi
crostacei sono così graditi al palato degli intenditori come il gransoporo. Una
ricetta semplice e nobile a un tempo, per esaltare questa delizia.
Ristorante La Fornace
S.S. Sempione, 241
San Vittore Olona (MI)
Tel. 0331.518308
Chiuso il sabato a pranzo
E’ dal 1990 che la
storia della famiglia Poli si intreccia con quella del Ristorante La Fornace,
diventato nel corso degli anni un punto di riferimento della ristorazione
lombarda. Il 2005 è stato per la famiglia Poli un anno importante, dato che ha
suggellato l’inaugurazione del Poli Hotel, elegante albergo a 4 stelle
sull’asse del Sempione. Il ristorante si
è quindi spostato nella nuova struttura dove ha trovato spazi ed atmosfere ideali.
Oggi, locale frequentato e apprezzato da un pubblico eterogeneo di buongustai,
La Fornace si propone come indirizzo di ristorazione d’eccellenza non solo per
gli ospiti dell’hotel, ma anche per la clientela locale e internazionale già
fidelizzata nel tempo. Due le sale, che possono ospitare complessivamente 120
persone. L’atmosfera elegante del ristorante e un servizio curato e discreto si
incontrano per rendere perfette tutte le occasioni, dal business lunch alla
cena in famiglia, al romantico tête à tête alla cerimonia di classe: qualsiasi
siano, in ciascuna di esse si ritrova il tocco della famiglia Poli.
Specialità Ravioli di
farro e fagiano nel suo fondo con erba cipollina e lamelle di tartufo nero– Tradizione e
creatività in questo piatto, dove i sentori della cacciagione si sposano e si
uniscono ai profumi autunnali, in un insieme gustosissimo che racchiude in sé
essenza e sapori tipici della cucina lombarda.
Informazioni:Unione Ristoranti del Buon Ricordo –tel.
02 80582278 – www.buonricordo.com – info@buonricordo.com
Ufficio Stampa:AGORA’ di Marina Tagliaferri –tel 0481 62385 –www.studio-agora.it–agora@studio-agora.it
