Iaphet Elli A Volla no problem per i
celiaci
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| Simona Sarnataro e Roberto Barone |
Inaugurato a Volla, in via Dante Alighieri 72, il
nuovo negozio “Alimentando” mirato ad affrontare la reperibilità di
prodotti senza glutine, biologici senza lattosio e tanto altro con la
possibiltà di prenotazioni di pizze senza glutine, sia nel classico forno a
legna che fritte, primi e secondi piatti e dolci. Simona Sarnataro,
titolare della nuova realtà vollese ci dice che: “l’idea è nata per affrontare
i problemi di tante persone che avendo alcuni tipi di intolleranze potrebbero
restare privi di gustare tanti piatti e delizie alimentari che invece chi non
ha certi problemi può godersi. Cade dunque quella discriminazione che dalla
scoperta dell’intolleranza al glutine aveva privato tante persone di poter
gusrtare ad esempio un bel piatto di pasta che oggi invece è possibile
preparare grazie a varie aziende produttrici di paste artigianali, sia secche
che freshe, per l’appunto senza glutine. Anche un secondo piatto, come ad
esempio una semplice cotoletta che ha bisogno di una impanatura rappresentava
un divieto di alimentazione di questo prodotto per i celiaci, mentre invece ora
da noi questo alimento, come altri secondi sarà possibile trovali o
eventualmente ordinarli nel tipo e quantità che si vuole per poter soddisfare i
gusti del palato senza incorrere in problemi di intolleranze. Si potranno dunqe
reperire in questo uovo negozio dedicato esclusivamente a questi prodotti le
eccellenze del senza glutine, senza lattosio e biologici e senza zuccheri
aggiunti da quelli di pronto acquisto
come pasta, farine, biscotti, dolci ed tanto altro, per poi aggiungere quelli
cucinati da asporto già pronti da consumare a casa o pronti da completarne la
cottura con un semplice riscaldarli”.
Il successo si può considerare già ottenuto, sin
dall’apertura di questo negozio appena inaugurato e presentato alla stampa,
perchè Simona è la nipote di Roberto Barone, uno dei titolari della nota
pizzeria- ristorante “Peppe ‘a Quaglia” proprio di fronte al nuovo
negozio vollese. Il rinomato ristorante che utilizza prodotti di primissima
qualità per i piatti che elabora e che è famoso
perchè Roberto, secondo classificato ai Campionati Mondiali della Pizza
senza Glutine 2014, trasmette con i suoi insegnamenti ad allievi nella sua
pizzeria, come ad altri dell’Associazione Pizzaiuoli Napolerani dove è
docente, i segreti per mantenere alto ed intatto il prestigio della vera pizza
napoletana come le tradizioni vogliano che sia, per intenderci quella che ha
reso Napoli nel mondo protagonista per questo alimento che, per la sua
completezza, può rappresentare un genuino, completo e vero pranzo. A completare
queste pizze meravigliose che Roberrto produce nella loro completezza di
ingredienti per la farcitura di selezionate aziende, e che Simona produrrà ora
solo nella versione per i celiaci, uno degli elementi prioritari è
rappresentato dalla mozzarella e la scelta è caduta sull’ottima mozzarella
campana Dop del caseificio “Podere dei Leoni” di Nocera Inferiore, uno dei pochi
che possiede su due piani separarti la produzione su uno di mozzarella Dop e
sull’altro quella di altri prodotti caseari che non posseggono la denominazione
di origine protetta. Un’azienda, quella di “Podere dei Leoni”, che produce
tantissime varietà casearie come l’eccezionalmente gustosa ricotta di bufala
campana in igieniche confezioni, come da noi notato, e proprio come ci
conferma Gianpio Incoronato dicendo:
“Ogni fase del processo produttivo è sottoposta a uno scrupoloso controllo qualitativo e igienico-sanitario con
l’utilizzo di tecnologie avanzate, per garantire al consumatore sia la bontà che la sicurezza di ciascun prodotto che porta il marchio dell’azienda che
rappresento in veste di Direttore commerciale”. A dar manforte, anche con la
sua opera di Gran Maestro della Ristorazione e affermato chef della Fic, nonché
Maestro e campione del senza glutine, è giunto per l’amicizia che lo lega a
Roberto, il super chef beneventano Nicola Ricci anima e patron del
‘Ricci Park Hotel’ di San Giorgio del Sannio. Al momento inugurale è
intervenuto anche il pst president dell’Amira campana Cav. Giuseppe Di
Napoli, mentre non potendo presenziare, impegata per lavori di teatro, ha
inviato un messaggio di auguri l’attrice Susanna Mendoza.
Giuseppe De Girolamo