Iaphet Elli  |
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BALADIN MILANO e RENATO BOSCO
Per aggiornare l’offerta del cibo e proporre sempre nuove esperienze, dopo una pausa di “riflessione estiva”, è nata l’idea di ampliare l’offerta dei prodotti lievitati e sperimentare nuovi abbinamenti.
Il momento ispiratore è nato alla fine di un evento organizzato con Renato Bosco a Piozzo nel Baladin Open Garden. L’entusiasmo del pubblico accorso ad assaggiare la sua cucina e i commenti positivi raccolti a fine serata, ci hanno fatto capire la direzione da seguire.
Teo Musso, maestro della fermentazione, incontra Renato Bosco, artista della lievitazione… Ne nasce un progetto comune di esplorazione, un laboratorio di idee golose che seguono la filosofia del volersi raccontare attraverso i propri prodotti con l’obiettivo di emozionare. Teo con le sue birre vive e Renato con i lievitati e la scelta delle farciture che renderanno speciali i panini, le focacce e i toast.
La caratteristica fondamentale di Renato Bosco è la curiosità, una quasi “dannata” curiosità che lo spinge costantemente alla ricerca di qualcosa d’innovativo nel mondo della pizza e dei lievitati.
Renato Bosco parla di Pizza Contemporanea, intendendo una concezione di fare pizza che continua a rinnovarsi e a guardare al futuro.
La scelta quotidiana è di ottenere e poter proporre ai suoi clienti prodotti gustosi e soprattutto salubri. In Pizza DoppioCrunch® e tutte le altre pizze, ci sono attenzione alla stagionalità e dedizione nella scelta delle materie.
_____________PIZZADOPPIOCRUNCH
CADORNA: Stracchino e Fiordilatte, con Sfoglie di Zucca, Crema di Borlotti e Verza in Padella……..
MOSCOVA: Bufala Campana DOP, Insalata di Rucola e Grana, Bresaola di Fassona……………………
MONTENAPOLEONE: Tartare di Fassona, Crema di Avocado, Fiordilatte………..
****Baladin, in francese antico “il cantastorie” è il nome con cui porta in giro per il mondo la sua birra, ma è anche un progetto più ampio, una filosofia che lui racconta attraverso le sue creazioni.
Il suo legame con il territorio, e con il suo paese, è molto forte e cerca di trasferirlo a tutte le sue produzioni, utilizzando materie prime coltivate in Italia, convinto del fatto che “Birra è Terra” tanto da trasformare il birrificio in un’azienda agricola per coltivare la materia prima che utilizza.
Ecco cosa renderà speciale il menù dei lievitati di Baladin Milano e Renato Bosco.
PizzaDoppioCrunch® Il cavallo di battaglia di Renato, un impasto unico e riconoscibile ad ogni morso perché fa “crunch, e poi ancora crunch!”. Un doppio crunch, una pizza in teglia estremamente croccante.
Focaccia soffice Un impasto soffice dallo spiccato sapore di grano dato dall’utilizzo di farina di tipo 1 e integrale.
Pane in cassetta ai cereali Un pane al latte arricchito di semi e cereali: girasole, sesamo, lino, miglio, soia e segale, è alla base di Toast e ClubSandwich, per morsi tosti e gustosi.
Pane al vapore La cottura al vapore di questo panino, dal colore bianco latte, rende il morso morbidissimo.
*****Ad accompagnare l’ampia offerta del cibo, la birra viva Baladin, servita alla spina con una scelta di ben 11 birre (9 spine + 2 pompe, disposte sui due piani del locale) e con una carta delle birre in bottiglia che comprende tutta la gamma prodotta a Piozzo e le chicche della Cantina Baladin, “Riserva Teo Musso”.
A rotazione verranno ospitati birrifici artigianali indipendenti che potranno, attraverso le loro birre vive raccontarsi e raccontare l’evoluzione in Italia di questo fantastico prodotto della terra.
____________Orari:
Dal lunedì al giovedì dalle 12 alle 15 e dalle 18 alle 23.
Venerdì dalle 12 alle 15 e dalle 18 alle 1.
Sabato dalle 18 alle 1.
La cucina chiude un’ora prima.
Baladin Milano
Via Solferino, 56 (angolo Bastioni di Porta Nuova)
Telefono: 02 659 7758
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#BaladinMilano
Il locale ha una rete wi-fi ed è dog-friendly
Email: baladin.milano@gmail.com
BALADIN MILANO
Via Solferino, 56 – 20121 Milano
Tel. 02-6597758 – baladin.milano@gmail.com – www.baladin.it