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A Firenze prende vita LOCAL BIO, trasformando la città, da giovedì 26 a sabato 28 novembre, nella capitale della cultura biologica.
Cereali, miele, formaggi, frutta, verdura, olio extravergine di oliva, vino, confetture, mostarde, pane e dolci: un’offerta ricchissima per una grande manifestazione dedicata al cibo biologico e di qualità. LOCAL BIO propone un viaggio tra saperi e sapori, mettendo al centro la Toscana autentica, sostenibile e responsabile.
L’evento si suddivide in due spazi principali. Nella suggestiva Piazza della Santissima Annunziata, ogni giorno dalle ore 9 alle 19, si terrà una grande mostra mercato con 50 artigiani del gusto provenienti da tutta la Toscana.
Nella Galleria delle Carrozze di Palazzo Medici Riccardi sarà invece ospitato un ricco programma di incontri e food show, pensato per avvicinare il pubblico al mondo biologico, valorizzando i prodotti locali.
Il programma:
- Giovedì 26 novembre, ore 19: show cooking “LA BICICLETTA: L’ANTICO APERITIVO FRA SPUMA, VINO E SFIZI BIO”, a cura dei ragazzi del Centro Diurno Il Faro, Clara Manfredi (chef e formatrice) e Romina Isolini (educatrice).
- Venerdì 27 novembre:
- Mattina: Andrea Dominici (agronomo ed esperto di vini) presenterà “TUTTI I SAPORI DEL BIO: MATRIMONIO FRA VINI E PRODOTTI DEL TERRITORIO”.
- A seguire, Paolo Pannacci (pizzeria Lo Spela, Greve in Chianti) proporrà la sua PIZZA GOURMET, seguito da Simone Cipriani (ristorante Il Santo Graal, Firenze) con RIBOLLITA BUBBLE.
- Nel pomeriggio, Antonella Berti (degustatrice Camera Commercio di Firenze) guiderà alla scoperta dell’OLIO EXTRA VERGINE, seguita da Jacopo Minuzzo (apicoltore) con MIELE E DINTORNI.
- La giornata si concluderà con lo show cooking BIO MIO: IN CUCINA CON I FUNGHI COLTIVATI NEL FONDO DI CAFFÈ, con Marco Vitale (chef e formatore) e Antonio Di Giovanni (agronomo).
- Sabato 28 novembre:
- In Piazza della Santissima Annunziata sarà allestito uno spazio bambini con il laboratorio IO GIOCO BIO!, condotto da Monica Lenzi (esperta in infanzia e comunicazione).
- Nella Galleria delle Carrozze, la giornata inizierà con il talk MERCATO BIO NELL’ERA 2.0, condotto da Giulio Gargani (Agrimè.it).
- Seguirà il food show BIO VEGAN CON GUSTO di Marco Vitale e Vincenza La Placa (ristorante La Raccolta, Firenze).
- Stefania Storai (food blogger) presenterà “SEGRETI E TECNICHE DI CONSERVAZIONE DELLA PASTA MADRE BIO”.
- Paolo Valdastri (FIS Toscana), Filippo Ferrari (enologo) e Nicola Schirru (ristoratore) discuteranno di VINO BIODINAMICO TRA SCIENZA E STREGONERIA.
- Marco Bardazzi (molitore), Paolo Colzi (agricoltore) ed Enrico Fogacci (fornaio) saranno protagonisti di LA FILIERA DEL GRANO FRA VIRTÙ E BUONE PRATICHE.
- Infine, Sara Conforti (Osteria del Vicario, Certaldo) proporrà il suo show cooking AUTUNNO IN BIO.
Gli orari della Galleria delle Carrozze (accesso da via Cavour, 5):
- Giovedì 26 novembre: dalle ore 17 alle ore 21.
- Venerdì 27 e sabato 28 novembre: dalle ore 11 alle ore 21.
L’ingresso a LOCAL BIO è gratuito. Per le degustazioni nell’area vini è previsto un bicchiere cauzionato.
LOCAL BIO è l’ultima iniziativa del progetto Expo 2015 Firenze, ideata dalla Fondazione Sviluppo Urbano con il contributo della Camera di Commercio di Firenze, in collaborazione con Confesercenti Firenze, Coldiretti Firenze-Prato, CIA, Lega delle Cooperative, Confcommercio Firenze e Casartigiani. Un progetto collettivo che nasce dal lavoro intersettoriale per promuovere buone pratiche e fornire informazioni ai consumatori sempre più attenti alla tracciabilità e alla sostenibilità.
L’organizzazione e il coordinamento dell’evento sono curati da Studio Umami Firenze.
Per maggiori informazioni, visita la pagina Facebook “Local Bio” o scrivi a localbiotoscana@gmail.com.