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natalizio in Alto Adige
Gewürztraminer
Terminum eRoggenkas:un
dono dalla tradizione gourmet altoatesina
Il Gewürztraminer
Terminum di Cantina Tramin è il più premiato e aromatico tra i vini da dessert
altoatesini, nato da una rara combinazione di microclima e condizioni naturali
ideali per lo sviluppo di questo vino muffato. Una pregiata bottiglia da
regalare durante l’Avvento in speciale abbinamento con un formaggio di capra e
crusca di segale: un’idea gourmet dedicata agli estimatori di intense, preziose
note sensoriali.
Anche quest’anno
Cantina Tramin propone un abbinamento speciale per il Natale, legando il suo
Gewürztraminer Terminum, vino da dessert che trova nel microclima dell’Alto
Adige le condizioni ideali, a un nome eccellente della tradizione casearia
altoatesina, il produttore artigianale di altissima qualità Capriz.
L’annata scelta per
il Gewürztraminer Terminum è il 2011, una produzione particolare favorita dalle
condizioni climatiche, con vendemmia ai giorni di Natale con grappoli
perfettamente essiccati e concentrazione dei chicchi, rivestiti con una nobile
muffa, la botrite cinerea: quando questo avviene, il grappolo ormai contiene
solo liquido concentrato, la muffa nobile protegge l’acidità e impone grande
carattere. I luoghi dove la natura riesce a sviluppare queste caratteristiche
sono molto rari, serve un microclima particolare come il vigneto a Termeno a
quasi 500 m di altitudine che garantisce un clima umido e protetto dai
venti. Nasce così un grande vino da dessert dai riflessi dorati e profumo
intenso, floreale e fruttato, con note di miele e cannella, dal gusto molto
elegante su un fondo mai stucchevole, grazie alla sua particolare freschezza al
palato.
Il latticino
selezionato appositamente per accompagnare il vino principe di Cantina Tramin, è
un formaggio capra autoctono dell’Alto Adige, creato da Capriz. L’abbinamento
prevede un Gewürztraminer vendemmia tardiva Terminum e una confezione di
Roggenkas, formaggio di 100% latte caprino dai masi altoatesini, affinato in
crusca di segale locale, il tutto racchiuso in una pregievole cassettina di
legno artigianale, come quelle utilizzate un tempo per le mele, un regalo
originale e raffinato, per vivere l’Avvento tra caldi e intensi accenti
gourmet.
Da metà novembre
fino a dicembre, presso il punto vendita nella splendida sede architettonica di
Termeno della Cantina Tramin, sarà proposta all’acquisto la cassetta con
Gewürztraminer Terminum 2011 e Roggenkas al prezzo di 59,00 Euro.
Il punto vendita
della Cantina Tramin è aperto al pubblico da lunedì a venerdì, ore 9-18, sabato
orario 9-17. Il 24 e 31 dicembre orario 9-13.
Il
Gewürztraminer Terminum
Sono
numerosi i premi ricevuti per questo vino: nel 2001 miglior vino dolce italiano
per Vini d’Italia-Gambero Rosso, a seguire sono stati numerosi i Tre Bicchieri
di Gambero Rosso, così come i Cinque Grappoli della A.I.S., e i 94 punti
assegnati da Wine Advocate-Robert Parker per l’annata 2008. L’annata 2011 ha
ricevuto 94 punti di Vinous di Antonio Galloni.
Cantina
Tramin, custode dei più bei profumi del Gewürztraminer
Cantina
Tramin, realtà d’eccellenza dell’Alto Adige, con gli inebrianti profumi dei
suoi vini riunisce i caratteri tipici di una terra di contrasti, culla del
Gewürztraminer. Grazie al clima dolomitico e alla conformazione dei terreni, i
vigneti di Gewürztraminer della Cantina Tramin regalano vini estremamente ricchi
di tessitura setosa e minerale, equilibrati ed eleganti, con una vibrante
intensità olfattiva, che evolve attraverso anni di produzione e affinamento. I
migliori vigneti consacrati a questo vitigno si trovano nelle microzone di Söll
(Sella) e Rungg (Ronchi), dove il vino diventa ricco e morbido, grazie
all’apporto minerale, e i profumi dei grappoli sono salvaguardati dalle
condizioni climatiche fresche e alpine.
Roggenkas
di Capriz
Il
Roggenkas, formaggio con crusca di segale di Capriz, è un formaggio a pasta
molle da 100% di latte caprino dei masi dell’Alto Adige. Durante le quattro
settimane di stagionatura viene girato e spazzolato con fermenti ogni due
giorni. Questi danno al formaggio un tipico carattere, sottolineato
dall’affinamento finale con crusca di segale. Formaggio a pasta bianca chiusa,
può avere un poco di occhiatura. In bocca, il sapore va dall’acidulo al
piccante, con note di segale e capra.
Cantina
TraminStrada
del Vino 144 Termeno (BZ) Tel 0471 096633 info@cantinatramin.it www.cantinatramin.it