Iaphet Elli Expo
Milano 2015: il cibo di Alce Nero nutrirà il
Parco
della Biodiversità di BolognaFiere
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| MatteoAloe |
Dal 1 maggio al 31
ottobre 2015 gli ingredienti biologici di Alce Nero e le ricette di Berberè e
Simone Salvini daranno vita alla cucina del Padiglione del Biologico e del
Naturale, declinandola attraverso una narrazione continua legata ai sapori e ai
valori dell’agricoltura.
Bologna, 9 febbraio 2015
– Lo storico marchio di oltre mille soci agricoltori e apicoltori bio in Italia
e nel mondo al centro del Parco della Biodiversità di Expo Milano 2015,
una delle quattro aree tematiche dell’Esposizione Universale, creata da
BolognaFiere. Ad Alce Nero e a Berberè, che due anni fa hanno creato
insieme il food concept Alce Nero-Berberè, è stata affidata la ristorazione
dell’area dedicata al biologico, con il contributo e l’esperienza dello chef
Simone Salvini.
Il Parco della
Biodiversità,dove il biologico sarà
raccontato e vissuto attraverso diverse esperienze, prevede uno spazio
congressuale Il Centro della Terra e l’ampio Padiglione del Biologico
e del Naturale che accoglie i visitatori con una narrazione sui prodotti dei
territori italiani, in particolare: grano, frutta, verdura e olio extravergine
d’oliva.
Nel Padiglione del
Biologico e del Naturale, Alce Nero e Berberè proporranno il loro concept di
ristorazione innovativo in cui la pizza e le ricette ideate dallo chef Matteo
Aloe incontrano gli ingredienti Alce Nero, consolidando così la partnership nata
due anni fa a Bologna.
Gli chef Simone
Salvini, per la prima volta insieme ad Alce Nero-Berberè, e Matteo
Aloe saranno i primi custodi della narrazione culinaria: un percorso che
parte dalla conoscenza dell’agricoltore e dell’ingrediente, per arrivare fino
alla tavola. Un pensiero sul biologico che racconterà mondi eterogenei e
affascinanti come quello dei cereali, dei legumi, delle verdure, dei frutti, dei
mieli e dei fiori, seguendo il ritmo naturale dei raccolti e della terra.
Storie fatte di
creatività, gusto ed esperienze arricchite dal contributo di chef nazionali e
internazionali che condivideranno il loro pensiero sul cibo durante
prestigiose Master Class e cene raccontate. Inoltre, la Scuola di Cucina
di Simone Salvini prenderà dimora stabile all’interno dello spazio,
ispirandosi alle stagioni e ai loro frutti.
Eventi
conospiti prestigiosi e organic night mondane si alterneranno alle
attività quotidiane fatte di cucina e cibo tese a valorizzare le più importanti
realtà biologiche italiane attraverso i piatti degli chef e le pizze di Berberè.
Un spazio in cui i visitatori, all’ombra di un meraviglioso aranceto, potranno
concedersi pause nutrienti, gustose e sane, anche take away, per poter poi
proseguire nell’esplorazione di Expo Milano 2015.
Infine, completerà
l’esperienza del Padiglione del Biologico e del Naturale uno shop
dove si potranno acquistare i prodotti coltivati, nel rispetto della terra e di chi la lavora, da più di mille agricoltori
e apicoltori soci Alce Nero.
“Ritengo l’Expo una
grande opportunità per ricordare quanto sia importante imparare a onorare il
cibo: la terra che lo ha generato, le mani che lo hanno plasmato, l’affetto e la
fatica di chi ce lo consegna. Il Cibo Vero è il risultato di una relazione con
l’agricoltura che lo partorisce, ed è sempre di prossimità anche quando
lontana”,ha dichiarato Lucio
Cavazzoni, Presidente Alce Nero. “Cucinare è un atto che richiede profonda
consapevolezza”.
“L’ingrediente più
importante è l’uomo con la sua giusta motivazione e attitudine. Il biologico e
la biodiversità sono degli straordinari strumenti per realizzare una cucina
buona, sana e vera”, ha aggiunto lo chef
Simone Salvini. “Alce Nero-Berberè
mostrerà che una ristorazione sostenibile, sana, accessibile, vegetariana, buona
e bella è possibile anche in prodotti popolari e gourmet-free come la pizza o il
riso”,
ha dichiarato Matteo Aloe, imprenditore e chef di Alce Nero Berberè.