Iaphet Elli Informale
e tra amici Al Cavallino Bianco; intimo e a lume di candela all’Antica Corte
Pallavicina; esclusivo e raffinato al Labirinto della Masone. Ci sono tanti
modi diversi per chiudere in bellezza il 2015, e sono tutti firmati Fratelli
Spigaroli.
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Antica Corte Pallavicina – Foto di Alessandro Gandolfi (6) Fonte: Alessandro Gandolfi |
Il 2015
volge al termine. Che sia stato magnanimo oppure avaro di soddisfazioni, è
comunque arrivato il momento di festeggiare la sua conclusione e di salutare il
nuovo anno con le tasche piene di buoni propositi. Già, ma come?
In
compagnia, ballando
tutta la notte a ritmo della musica anni ’70 e ’80? Oppure davanti ad un camino scoppiettante, immersi nell’atmosfera di una
volta? O, ancora, lasciandosi avvolgere
dalla bellezza dell’arte?
Qualunque sia la scelta, porterà
sicuramente la firma dei Fratelli
Luciano e Massimo Spigaroli, che per il Capodanno 2015 hanno previsto tre
diverse proposte in cui eccellenza,
tradizione e legame con il territorio saranno il comune denominatore: Al Cavallino Bianco e all’Antica Corte Pallavicina, a Polesine Parmense (PR), e al Labirinto della Masone di Franco Maria
Ricci, a Fontanellato (PR).
Balli, musica e tradizione, “Al Cavallino Bianco”
Sarà una serata all’insegna
dell’allegria e dei prodotti tipici, quella in programma il 31 dicembre 2015 al ristorante “Al Cavallino Bianco” di Polesine Parmense (PR). In tavola i pregiati salumi di Casa Spigaroli, le materie prime e le carni dell’azienda agricola di famiglia, abilmente combinate
secondo le ricette della tradizione. Dalle 20.10 sarà servito l’aperitivo con
cocktail analcolici e long drink, Strologo Brut Metodo Classico e la Rosa di
Corte Millesimato, abbinati a Parmigiano Reggiano, Stuzzicherie e sfiziosità.
Il menu
della serata propone baccalà mantecato su crostone di polenta e verdurine di stagione, l’immancabile
Culatello di Zibello di Casa Spigaroli, il salame “Spigarolino”, e la celebre
giardiniera di Corte. A seguire risotto mantecato al tartufo di golena e
gnocchetti di patate con fonduta di tosone e culatello; trancio di salmone su
crema di patate e flan di spinaci, bue bianco marinato con verdurine croccanti.
Per dessert, tiramisù ai marron glacé e
gelato ai marroni; quindi buffet di frutta fresca e secca, caffè e digestivi.
Nei calici saranno serviti Tamburen
Rosato di Corte, Bianco Frizzantino e Rosso del Motto dalla Cantina dell’Antica
Corte Pallavicina, Vivia Maremma Toscana Bianco di Le Mortelle e Morellino di
Scansano 2013 di Aia Vecchia.
Al termine della cena ci si potrà
scatenare con la musica anni ’70 e ’80;
poi, a partire dalle 3 di notte, il divertimento tornerà a farsi ghiotto con il primo buffet del 2016, a base di
spaghetti aglio, olio e peperoncino, cotechino e prete con le lenticchie e
torta “sbrisolona”; il tutto accompagnato da vinelli leggeri e briosi come – si
spera – l’anno che verrà. Il costo è di 100 euro a persona. Prenotazione
obbligatoria: 052496136, info@cavallinobianco.it.
Al
Cavallino Bianco
Via Sbrisi, 2 – 43010 Polesine Parmense
(PR)
Tel. 052496136
E-mail: info@cavallinobianco.it
Sito web: www.fratellispigaroli.it
Capodanno a lume di candela, all’Antica Corte Pallavicina
Sarà un camino scoppiettante ad accogliere gli ospiti, nella serata del 31 dicembre 2015, all’Antica Corte Pallavicina di Polesine
Parmense (PR): la scelta più indicata per chi desidera trascorrere l’ultima magica notte dell’anno da Re,
in un affascinante castello sulle rive
del Po. Nelle sale affrescate del piano nobile oppure nella veranda
vetrata, si cenerà a lume di candela,
immersi in un’atmosfera dal sapore
intimo e antico. A partire dalle 20 sarà servito l’aperitivo e, calici alla
mano, sarà possibile visitare le
storiche cantine dell’Antica Corte, le più vecchie al mondo ancora attive –
costruite nel 1320 –, ascoltando aneddoti e curiosità sulla produzione e la
stagionatura del Culatello.
Il protagonista della serata sarà lo speciale menu creato appositamente per
l’occasione dallo chef stellato Massimo
Spigaroli e dal suo staff. In tavola saranno serviti terrina tiepida di
trota di Trincera, germogli e gamberi, cannelloncini al ragout di pernice su
fuso di Neviano degli Arduini e catalogne, la minestra golosa di Casa
Spigaroli, uovo a guscio bianco su vellutata di patate, trifola bianca di
golena e spinacine, bue bianco rosato su royale di spinaci, funghi e tartufo.
Accurata anche la scelta dei vini in
abbinamento: Vigneti di Foscarino Soave Classico 2007 Magnum, Poully-Fumè
2009 di Baron de Ladoucette, Petruccino Orcia 2011 di Podere Forte. Per
concludere la serata, granita di strologo e anice, mandorle e caffè, torrone e
panettone accompagnati da Moscato d’Asti 2014 di Elio Perrone; infine caffè e infusi
di Corte. Il costo è di 170 euro a persona. Prenotazione obbligatoria:
0524936539, relais@acpallavicina.com.
Relais
Antica Corte Pallavicina
Strada del Palazzo Due Torri 3 – 43010
Polesine Parmense (PR)
Tel. 0524936539
E-mail:relais@acpallavicina.com
Sito web:www.fratellispigaroli.it
Arte e raffinatezze, al Labirinto della Masone
Una
notte specialee ricca
di sorprese, immersi nell’atmosfera
suggestiva del Labirinto più grande
del mondo. E’ un Capodanno esclusivo e
ricercato quello in programma per la sera del 31 dicembre 2015 al Labirinto
della Masone di Franco Maria Ricci, a Fontanellato (PR).
Alle 20.30 il pianoforte di Vito
Castelmezzano e la voce di Stefania Rava accompagneranno gli ospiti durante la
visita guidata alla collezione privata di Franco Maria Ricci e alla mostra “Arte e follia” di Ligabue e
Ghizzardi. A rendere davvero unico il momento penserà l’eccezionale abbinamento tra il culatello proposto
con gustose stuzzicherie dallo chef stellato Massimo Spigaroli e il suo staff, e lo champagne Mandois Brut Origine.
A tavola saranno serviti uovo a guscio
bianco su purea di patate dolci, spinaci e tartufo di golena e cannelloncino
ripieno di guancia di vitello, fuso di Neviano e cimette di rapa, accompagnati
da Chablis 2014 Daniel Dampt; ceci, petali di baccalà e cavolo rosso, sorbetto
arancia e limone. A seguire guancetta di maiale razza nera parmigiana servita
con crema di zucca e spinacine, e Chianti classico Riserva 2010 Badia
Coltibuono; cilindro di cremoso al cioccolato e nocciola, petit four,
caffetteria e superalcolici. Le dolcezze della pasticceria del Bistrot e lo
Champagne Bruno Paillard Premiere Cuvée Brut accompagneranno il brindisi di
mezzanotte.
Al termine della cena ci si potrà
addentrare nel labirinto di bamboo al
lume delle lanterne fino alla Piramide, dove ci si riscalderà con Vin Brulè, caldarroste e ceci.
L’abbinamento dei vini per la serata è
proposto da Paolo Tegoni. Costo: 170 euro a persona. Prenotazione obbligatoria:
05121855372, ristorazione@fratellispigaroli.it.
Labirinto della Masone
Strada
Masone 125 – 43012 Fontanellato, Parma
Tel.
0521827081
Sito
web: www.labirintodifrancomariaricci.it
Per informazioni: Relais Antica Corte
Pallavicina
Strada
del Palazzo Due Torri 3 – 43010 Polesine Parmense (PR)
Tel. 0524936539
www.fratellispigaroli.it
Ufficio stampa -> http://www.ellastudio.it
