Iaphet Elli A BIELLA
FIERE PROSEGUE LA KERMESSE RISOTTIERA
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| Raspelli |
IL PIEMONTE DA
GUSTARE
NEI RISOTTI DEL
FESTIVAL
DOPO LA CITTADINANZA ONORARIA DI
GAGLIANICO AD EDOARDO RASPELLI, SI ANNUNCIA UN FINE SETTIMANA ALL’INSEGNA DEL
GRANDE PIEMONTE A TAVOLA
Il conferimento della cittadinanza
onoraria di Gaglianico ad Edoardo Raspelli e il gemellaggio con il
Marocco grazie alla chef marocchina Noura Herrag di Slow Food, sono stati
i momenti più significativi del trascorso week end (il quinto) del Festival
del Risotto Italiano in corso a Biella Fiere ogni fine settimana fino
al 2 giugno. Migliaia di porzioni fra risotto, cous cous e agnolotti
piemontesi sono state servite ad un pubblico proveniente prevalentemente da
Piemonte e Lombardia, mentre non sono mancati avventori romani, fiorentini e
tedeschi.
Il penultimo fine settimana del
Festival (22, 23 e 24 maggio) si annuncia all’insegna della “piemontesità”. I
risotti in cartello, infatti, prevedono l’abbinamento con numerose eccellenze
agroalimentari piemontesi: dai formaggi (la toma Raschera, il Maccagno, il
Castelmagno, il Pian Bress), alle verdure (i porri di Cervere, gli asparagi di
Santena, i peperoni di Carmagnola), dalle carni (il vitello di Fassone, la
salsiccia di Bra) ai vini con riduzioni di Barbera, Nebbiolo, Bramaterra e birra
Menabrea.
Il grande Piemonte da gustare nei
risotti del Festival: un fine settimana da non perdere.
MENU’ DEL 22 – 23 – 24
MAGGIO
– Risotto alla toma
raschera con riduzione al nebbiolo (Antonella Molina – Il Nespolo di
Santhià)
– Risotto al
castelmagno e nocciole (Antonella Molina – Il Nespolo di Santhià)
– Risotto porri, limone
e rosmarino (Antonella Molina – Il Nespolo di Santhià)
– Panissa della mondina
(Ezio Brunelli -Pro Loco di Livorno Ferraris)
– Risotto con salsiccia
e riduzione al barbera (Ezio Brunelli – Pro Loco di Livorno Ferraris)
– Risotto rognoso
(pasta di salame) sfumato con Menabrea ambrata e mantecato con pian bress (Gian
Luca Bellardone – chef itinerante)
– Risotto con
gorgonzola, noci e pere (Gian Luca Bellardone – chef itinerante)
– Cotoletta in carpione
piemontese con zucchine (Gian Luca Bellardone – chef itinerante)
– Cotoletta impanata
con patate al forno (Gian Luca Bellardone – chef itinerante)
– Risotto con zafferano
e midollo di bue (Sara Consolandi – Tre Scalini di Cavaglià)
– Risotto alla crema di
asparagi con punte alla parmigiana (Sara Consolandi – Tre Scalini di
Cavaglià)
– Agnolotti al ragù
bianco monferrino (Sara Consolandi – Tre Scalini di Cavaglià)
Informazioni: http://www.festivaldelrisottoitaliano.it/
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www.festivalgastronomici.it