Inaugurate le Cucine Reali di Christiansborg, Copenaghen.

Inaugurate
ieri alla presenza della Regina di Danimarca le Cucine Reali di
Christiansborg, Copenaghen. Oggi l’apertura al pubblico.

Inaugurazione-cucine-reali_credits Sven Berggreen

Le
leggendarie Cucine Reali di Christiansborg sono state recentemente
ristrutturate e riportate alla loro antica gloria. Inaugurate ieri
alla presenza della Regina di Danimarca Margrethe II, le cucine sono
da oggi aperte al pubblico che potrà assistere alle preparazioni di
un banchetto reale e ammirare una delle più ampie collezioni di
stoviglie in rame d’Europa.

È
il 1937. Le Cucine Reali sono in fermento: le pentole di rame
sfrigolano sul fuoco e il profumo di cibo si diffonde nell’aria. Il
risultato è un menu da favola che si compone di specialità in stile
contemporaneo e raffinatezza francese: soupe ambassadeur, filetto di
sogliola à la Nantua, filetto alla Bouquetière, pollo alla
parigina, gelato reale e dessert.

In
occasione del Giubileo d’Argento del suo regno, il 15 maggio 1937 il
Re Cristiano X organizza una festa nella Sala Grande del Palazzo di
Christiansborg, offrendo ai numerosi ospiti illustri una squisita
esperienza culinaria.

Le
pietanze della corte reale

Dopo
intensi lavori di restauro, oggi 18 marzo 2016 i visitatori del
palazzo potranno vivere un’intensa esperienza sensoriale, tra gli
odori, i fumi e i vapori delle Cucine Reali.

Vogliamo
ricreare l’atmosfera delle Cucine Reali degli Anni ’30 – il
capocuoco che urla i suoi ordini, i cuochi che tengono in equilibrio
20 kg di pentole di rame, i pasticceri che posano eleganti corone di
frutta candita sulle torte, lo sfilettare del pesce e i blocchi di
ghiaccio che atterrano con un tonfo sulle tavole
,”
dice Mirja Thaulow, responsabile per le comunicazioni culturali del
Palazzo di Christiansborg.

Nelle
Cucine Reali sono presenti gli utensili e gli arredi dell’epoca di
Cristiano X. In particolare, i visitatori potranno seguire le
preparazioni per la cena di gala per festeggiare i 25 anni di regno
del sovrano, il più grande banchetto reale mai tenuto in 90 anni per
ben 275 ospiti.

Una
cornucopia di prelibatezze francesi

Gli
storici hanno scavato a fondo agli archivi di corte dell’epoca di
Cristiano X. Liste degli ospiti, assegnazione dei posti a tavola e
menu permettono di ripercorrere la storia dei banchetti e delle cene
del sovrano. Il menu è un vero e proprio tripudio della cucina
gourmet francese, con zuppa di castagne, fagiano di monte arrosto e
zuppa di tartaruga, la preferita del re.

Gli
archivi rivelano anche una serie di misteriosi piatti di origine
francese che spingono gli storici ad indagare nel celebre libro di
cucina del guru gastronomico francese Escoffier dei primi del ‘900.

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