International Chef Cup 2015 | I VINCITORI

ICC15Expo_Ricetta_Mazzocchi_Polsuk

Con un lieve margine sui secondi classificati, Luca Marchini (L’Erba del Re, Modena) e Gina Park (Papavero, Dae Gu e Seoul, Corea del Sud) si sono aggiudicati la vittoria all’#ICC15Expo – International Chef Cup 2015, un evento culinario ideato dalla scrittrice Rossella Canevari e organizzato con Rosa Ragone, responsabile marketing de La Terrazza di Via Palestro, con il supporto dell’amministratore Davide Tarì. A conclusione del semestre di Expo, dopo sette tappe con la partecipazione di sette chef stellati italiani e altrettanti chef internazionali, la giuria ha premiato i tortellini emiliani con un cuore coreano proposti dallo chef aretino, ma modenese d’adozione, e dalla chef di Seoul.

La decisione di presentare un piatto di pasta ripiena, condivisa anche dalla seconda coppia finalista, composta dalla chef piacentina Isa Mazzocchi (La Palta, Borgonovo Val Tidone) e Prin Polsuk (nahm, Metropolitan by COMO Hotels, Bangkok), è nata dal desiderio di rispettare il tema della gara trovando un punto di incontro tra due paesi e tradizioni gastronomiche lontane, attraverso una preparazione comune ad entrambe le cucine. Nel piatto vincitore, “Modena-Seoul, andata e ritorno”, la pasta all’uovo emiliana racchiude un ripieno dal sapore coreano, a base di manzo, capocollo, spaghetti di soia, tofu e kimchi tritato.

Dopo gli show cooking delle due coppie finaliste, i giurati fissi (la nutrizionista Evelina Flachi, il drammaturgo Massimiliano Finazzer Flory e la giornalista Cristina Viggé) hanno sottolineato l’importanza di alcuni criteri di valutazione, come il food cost e il rispetto del tema “Nutrire il pianeta, Energia per la vita”, sottolineando la necessità di promuovere una cucina creativa e sostenibile dal punto di vista ambientale ed economico. Gli altri giurati, presenti appositamente per la finale, hanno elogiato la sintonia tra Marchini e Park, riconoscendo l’eccellenza di entrambi i piatti.

Per ulteriori informazioni: www.eatartgroup.com

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