Iaphet Elli
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E non pensiate che, archiviata la vendemmia, l’autunno non dispensi più
occasioni di far festa. E di brindare… Se in Francia a novembre si
stappa il famoso Beaujolais, con un’attesa e un entusiasmo che hanno
contagiato tutta Europa, gli appassionati di Bacco in Repubblica Ceca
hanno anche loro il proprio colpo (di tappo) in serbo.
Novembre è il mese del vino di San Martino, primo vino dell’annata e
specialità locale, che per tradizione si stappa rigorosamente l’11
novembre –giorno di San Martino,
appunto- e puntualmente alle ore 11. Il vino novello ceco, anche qui
protagonista di una recente rivalutazione da parte del pubblico giovane e
persino dei palati più esigenti, ha naturalmente un sapore fresco e
fruttato, perché maturato solo un paio di settimane. La tradizione del
vino di San Martino in Cechia non è una novità: lo si beveva già nel
XVIII secolo, alla corte dell’imperatore Giuseppe II. Novembre era
infatti il periodo in cui i viticoltori finivano i loro servizi presso i
signori e il rinnovo dei contratti agricoli per l’anno successivo
veniva trattato appunto davanti a un bicchiere di vino novello. Non
mancavano per l’occasione oca arrostita con crauti e dolci. Ancora oggi
molti ristoranti, enoteche e cantine offrono menù speciali per
l’occasione.