Commercio: all’Ansaldo l’omaggio di Milano al Re dei dolci, il Panettone

D’Alfonso:”Due giorni per conoscere e scoprire i segreti
del dolce simbolo della città e della nostra gastronomica”

Milano, 27 novembre 2013 – Degustazioni
gratuite, seminari e incontri dedicati al più dolce, più conosciuto e apprezzato
simbolo dalla gastronomia cittadina, il Panettone. Questi gli ingredienti di Re
Panettone 2013. Sabato 30 novembre e domenica 1 dicembre  presso lo Spazio A ex
Ansaldo in via Bergognone, 34 prenderà il via al più goloso appuntamento
dell’anno che metterà a confronto 40 tra i migliori maestri pasticceri d’Italia.
La manifestazione è organizzata dall’Associazione Amici del Panettone con il
patrocinio dell’Assessorato al Commercio, Attività produttive, Turismo,
Marketing territoriale del Comune di Milano e dell’Assessorato al Turismo della
Provincia di Milano.

“Torna un goloso appuntamento  che
rappresenta l’omaggio al dolce simbolo della nostra città e della nostra
gastronomica” così l’assessore al Commercio, Attività produttive, Turismo,
Marketing territoriale, Franco D’Alfonso. “Sono felice – continua D’Alfonso – di
contribuire  attraverso il mio Assessorato  alla realizzazione di una
manifestazione che permette di conoscere e scoprire i tanti segreti che rendono
unico e inimitabile, il panettone. Una delle ricette della tradizione milanese a
essere insignita della Denominazione d’Origine Comunale a tutela della sua
produzione e della sua peculiarità”.

Molti i produttori che hanno deciso di
aderire alla grande esposizione di panettoni artigianali, tra i quali è
d’obbligo ricordare: Achille Zoia della Boutique del Dolce di Concorezzo
(MB), Vincenzo Santoro della pasticceria Martesana di Milano,
Andrea Busnelli figlio del mitico Teresio di Arluno (MI), Paolo
Sacchetti
della pasticceria Nuovo Mondo di Prato, Pasticciere dell’anno
2012, Mauro Morandin di Saint-Vincent, Luigi Biasetto di Padova,
già campione del mondo di pasticceria, Sal De Riso di Tramonti (SA),
Claudio Gatti di Tabiano (PR), Alfonso Pepe di S. Egidio Monte
Albino (SA), Emanuele Lenti di Grottaglie (TA). Quest’anno ci saranno
anche la Pasticceria agricola di Pietro Macellaro, realtà del
Cilento (SA) che produce direttamente le sue materie prime, e la pasticceria
Attilio Servi di Roma che presenta un inedito panettone al formaggio.  A
Re Panettone 2013 si potranno  acquistare i panettoni in mostra al prezzo
speciale di 20 euro  anziché  25 euro al chilo o più, secondo i prezzi correnti
delle pasticcerie.

Oltre alla mostra mercato la VI edizione di
Re Panettone ospiterà un ricco programma di eventi e incontri, a cominciare
dalla presentazione del saggio “Il panettone prima del panettone”, che fa
luce sulle origini del più amato dei dolci a cura della professoressa Antonella
Campanini e di Stanislao Porzio, ideatore di Re Panettone. Domenica 1 dicembre
alle ore 12.00 protagonista sarà “Il Panettone in Rosa“ tre donne
pasticciere Grazia Mazzali, Anna Sartori e Carmen Vecchione racconteranno la
loro personale esperienza in un mondo, quello della pasticceria spesso declinato
tutto al maschile. A seguire alle ore 14.00  “Come si fa un panettone”
una lezione-show su come si prepara il più amato dei dolci natalizi a cura del
C.A.P.A.C., importante centro di formazione professionale milanese. Alle ore
15.00 “L’incontro con Davide Comaschi” il pasticciere milanese vincitore
del World Chocolate Master 2013 si confronterà con i suoi maestri Iginio
Massari,  Vincenzo e Vittorio Santoro. Spazio anche alla storia: verrà infatti
svelato il nesso tra la rivoluzione russa e la forma odierna del panettone.

Anche quest’anno immancabili i concorsi:
 “I PanGiuso” dedicato al panettone e a tutti i dolci lievitati
innovativi a base di lievito madre e “I Custodi del Panettone” che
premierà le confezioni  più creative, più funzionali e più ecosostenibili.

Il programma completo della manifestazione è
consultabile  sul sitowww.repanettone.it 

 ELENCO ESPOSITORI RE PANETTONE 2013

PASTICCERIA    TITOLARE    CITTÀ      
Alvin’s    Roffia Alberto    Milano      
Bacilieri    Bacilieri Mario    Marchirolo (VA)      
Baghi’s Bistrot    Pellizzari Fabio    Loria (TV)      
Biasetto    Biasetto Luigi    Padova      
Buletti    Buletti Bruno e Franco    Airolo, Canton Ticino, SVIZZERA      
Busnelli    Busnelli Andrea    Arluno (MI)      
Cheri    Locatelli Alain    Bonate Sopra BG      
Comi    Comi Emanuele    Missaglia (LC)      
Da Ernesto    Alivernini Francesco    Pieve Emanuele (MI)      
Dall’Omo    Dall’Omo Davide    Verona      
Dell’Agnese    Dell’Agnese Giovanni    Torino      
De Riso    De Riso Sal    Tramonti (SA)      
Di Biase    Grippa Angelo    Eboli (SA)      
Di Masso    Di Masso Gino    Scanno (AQ)      
Dolcearte    Riganti Luca    Mornago VA      
Dolciarte    Vecchione Carmen    Avellino      
Giamberlano    Tagliazucchi Valter    Pavullo nel Frignano (MO)      
Il forno dei Viganò    Viganò Roberto     Desio MB      
Il forno delle bontà    Mattavelli Raffaele    Palazzago (BG)      
La Boutique del Dolce    Zoia Monica    Cologno Monzese (MI)      
Lorenzetti    Lorenzetti Daniele    S. Giovanni Lupatoto (VR)      
Macellaro    Macellaro Pietro    Piaggine (SA)      
Marra    Marra Alessandro    Cantù (CO)      
Martesana    Santoro Vincenzo    Milano      
Mazzali    Mazzali Grazia    Governolo (MN)      
Merlo    Bonanomi Maurizio    Pioltello      
Mimosa    Cantolacqua Ripani Roberto    Tolentino (MC)      
Morandin    Morandin Mauro    Saint-Vincent (AO)      
Natale    Natale Ferdinando    S. Cesario (LE)      
Nuovo Mondo    Sacchetti Paolo    Prato      
Ottocento Simply Food    Antoniolo Riccardo    Bassano del Grappa (VI)      
Pepe    Pepe Alfonso    S. Egidio Monte Albino (SA)      
Pregiata Forneria Lenti    Lenti Emanuele    Grottaglie (TA)      
Pregiata Forneria Tiri    Tiri Vincenzo    Acerenza (PZ)      
Quagliotti    Quagliotti Cristiano    Fornovo di Taro (PR)      
Sartori    Sartori Anna    Erba (CO)      
Servi    Servi Attilio    Roma      
Tabiano    Gatti Claudio    Tabiano Terme (PR)      
Vianello    Vianello Fulvio    Cavallino – Treporti (VE)      
Vignola    Vignola Raffaele    Solofra (AV)     

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