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Lo chef stellato Heinz Beck esplora lo street food di Rimini. Dopo Massimo Bottura, Igles Corelli e Fulvio Pierangelini, è il turno dello chef di origini tedesche, ormai italiano d’adozione, di rendere omaggio a Rimini e alla sua cucina di strada con una ricetta dedicata alla piada e a Rimini Street Food.
Heinz Beck, chef de ‘La Pergola’ dell’Hotel Roma Cavalieri, è stato confermato al vertice della guida del Gambero Rosso 2014 e oggi ha partecipato come testimonial di Rimini Street Food. Questa iniziativa, disponibile anche come app per smartphone, raccoglie le migliori piadinerie, bar e chioschi storici di Rimini (www.riministreetfood.com).
Quale miglior modo di omaggiare una delle piadinerie di Rimini Street Food se non con la sua ricetta esclusiva per una piada farcita?
All’ora di pranzo, Heinz Beck ha condiviso la ricetta della “piada con prosciutto crudo artigianale Ruliano, crema di fichi, valeriana e mandorle tostate” al chiosco ‘Piada del Porto’ in via Destra del Porto 71, guidando i gestori nella preparazione degli ingredienti.
La visita di Heinz Beck è continuata in sella a una Ducati per scoprire la tradizione della piadina riminese on the road.
In allegato alcune immagini di © Giorgio_Salvatori
Biografia Heinz Beck:
Heinz Beck è riconosciuto oggi come uno degli esponenti più noti della gastronomia mondiale.
Eccelle nell’interpretazione della cucina “Moderna”, andando oltre il suo indiscusso talento culinario con una meticolosa selezione degli ingredienti e un’originalità nella trasformazione dei sapori in esperienze innovative.
Oltre a una carriera straordinaria come chef pluristellato e pluripremiato – con riconoscimenti Michelin, Bibenda, Gambero Rosso, L’Espresso e altri – spicca la sua dimensione culturale, evidente nei testi di cui è autore. Questi, sebbene non concentrati esclusivamente su temi culinari, si rivelano strumenti di lavoro indispensabili e letture appassionanti.
Tra i successi editoriali più recenti si segnala “L’Ingrediente Segreto”, insieme a opere di rilievo come “L’Arte e scienza del Servizio”, ”Beck“, “Vegetariano”, “Pasta”, e il brillante “Finger Food”. Di particolare interesse nel campo nutrizionale sono “Ipertensione e Alimentazione” e “Consigli e ricette per piccoli Gourmet”, entrambi sviluppati in collaborazione con l’azienda farmaceutica TEVA e, rispettivamente, con la Fondazione SIIA e la FIMP.
Creatore di molte iniziative innovative, oggi Heinz Beck offre la sua consulenza a diverse aziende, curando le produzioni industriali con la stessa attenzione al dettaglio che riserva agli ospiti de “La Pergola” di Roma, punto di riferimento internazionale. Altre sue creazioni includono “Apsleys – a Heinz Beck Restaurant” a Londra, “Café les Paillotes” a Pescara, il “Ristorante Castello di Fighine – Heinz Beck Seasons” in Toscana e “Gusto – Heinz Beck” al Conrad Algarve in Portogallo. La linea “Sughi” della De Cecco, ideata, progettata e sviluppata con sapori mediterranei, ne attesta il valore.
Un genio poliedrico del nostro tempo, dove diverse attitudini si fondono in una nuova arte: la vera essenza della gastronomia moderna.
Ristoranti
“La Pergola” – Roma *** Michelin dal novembre 2005
“Apsleys – A Heinz Beck Restaurant” – Londra * Michelin dal febbraio 2010
Apsleys, inaugurato nel settembre 2009, ha ottenuto la sua prima stella Michelin in soli quattro mesi, diventando così il ristorante londinese più veloce a ricevere e mantenere tale riconoscimento.
“Cafè Les Paillotes” – Pescara * Michelin dal 2009
“Heinz Beck Seasons” al Ristorante Castello di Fighine – San Casciano dei Bagni (Siena)
Inaugurato nel giugno 2012, questo progetto vede lo Chef Heinz Beck impegnato nell’offerta gastronomica del ristorante per le stagioni estive, ispirandosi alla tradizione toscana e all’eccellenza delle materie prime locali.
“Gusto – Heinz Beck” – Conrad Algarve (Portogallo)
Inaugurato nell’ottobre 2012
Premi e riconoscimenti
1998: Qualifica di Sommelier Professionista presso l’Associazione Italiana Sommelier di Roma.
Dal 1998 ad oggi: Vincitore del premio “Five Star Diamond Award”.
1999: Prima stella Michelin.
2000: Medaglia d’Oro del Foyer degli Artisti, premio internazionale dell’università di Roma La Sapienza. Per la prima volta in 30 anni questo premio è stato assegnato a uno chef.
2001: Seconda stella Michelin.
2002: Tre premi per la sezione italiana del “The Gourmand World Cookbook Awards 2002”: miglior libro, miglior cuoco e miglior design (Libro “Beck Heinz”, pubblicato nel 2001). Finalista nel contesto “Best in the world”.
2003: Miglior Chef Book of the World 2002, selezionato tra 3500 libri in 33 lingue diverse da autori di 56 paesi. Premio “Cuocoric 2002” come Migliore Chef di cucina.
2004: “Ampolla d’Oro” dall’Enoteca Italiana durante la XVIII Settimana Nazionale dell’Olio. Premio “Radicchio d’Oro” dal Consorzio per la tutela del Radicchio di Treviso.
2006: Tre stelle dalla guida Michelin. Premio “Ritz Carlton Life Time Achievement Award” al Festival Internazionale del cibo e del vino 2006 a Wolfsburg, Germania.
2008: Ambasciatore del tartufo bianco d’Alba alla X Asta mondiale del tartufo bianco d’Alba.
2009: Premio “Il Maestro della Cucina Italiana” dalla guida Il Golosario 2010. Premio “Gourmand World Cookbook Awards 2009” nella categoria Best Food Literature Book con il libro “L’ingrediente segreto” (pubblicato nello stesso anno). I libri hanno ricevuto un grande successo e prestigiosi riconoscimenti internazionali ai “The Gourmand World Cookbook Awards”.
2010: “Trofeo Heinz Beck” al Campionato Mondiale della Pizza, in qualità di Presidente di giuria. Riconoscimento del “Cavalierato dell’Ordine al Merito” della Repubblica Federale di Germania, conferito a Villa Massimo dal ministro Friedrich Däuble.
2011: Premio Internazionale Caterina de’ Medici (Unione regionale Cuochi toscani). Nominato “Testimone Italiano della Terra” da Earth Day Italia. Primo “Green Six Star Diamond Award” nel mondo, conferito dall’American Academy of Hospitality Sciences. Onori al Waldorf Astoria di New York con l’evento “Heinz Beck Galà”. Celebrato al “Villa 32” di Taipei per il “3 Star Michelin Gala Feast by Heinz Beck”. Ospite d’onore a Torino per l’inaugurazione della Maison Massena, nuovo polo professionale dedicato alla formazione d’eccellenza nel mondo del gusto.
Chef Heinz Beck ha ricevuto il premio “Eccellenza Italiana” durante l'”Albo d’Oro Gala Dinner” organizzato dal Gambero Rosso per celebrare il 25° anniversario della Holding.
È stato insignito del titolo di “Personalità Europea 2011” nel settore culinario, durante la 41esima Giornata d’Europa organizzata dal Centro Europeo per il Turismo, Sport e Spettacolo.
È stato nominato “Ambasciatore delle Foreste” dalla FAO durante la chiusura dell’Anno Internazionale delle Foreste Amazzoniche.
Nel 2012, Chef Heinz Beck è stato invitato e celebrato in Giappone all’“Heinz Beck Gala” presso l’Hotel Ritz Carlton di Osaka.
È stato presidente di giuria alla prima edizione del Professional Italiano Pasta Contest “Alta Cucina” organizzato da De Cecco SpA a Barcellona.
Ha ricevuto il premio Meronis durante l’evento “Forme di agri-coltura”, organizzato da Cantine Moronia alla Città del Gusto di Roma.
Il ristorante “La Pergola” ha ottenuto il secondo posto in Europa e il sesto a livello mondiale nei “TripAdvisor Travelers’ Choice Restaurant 2012”, premiato dai viaggiatori di TripAdvisor.
Chef Beck è stato onorato a New York al Waldorf Astoria con un “Heinz Beck Media Dinner” e ha partecipato a eventi nella città, tra cui il “Martha Stewart Living” e la Chicago Marathon.
È stato invitato a Hong Kong per curare l’Opening Gala Dinner dell’Hong Kong Wine and Spirit Fair, in qualità di Ambasciatore del Made in Italy, durante l’Italian Cuisine and Wines World Summit. Qui ha tenuto una cena speciale al ristorante *** Michelin “8 e ½” di Umberto Bombana.
Ha ricevuto le insegne della storica Chaine des Rotisseurs, diventando membro onorario del Bailliage de Roma Aurora.
È stato invitato in Australia per gli eventi “Australian Gourmet Dinners by Heinz Beck” presso il Ristorante Caffè Sicilia di Sydney.
Nel 2013, il ristorante “La Pergola” ha raggiunto il quinto posto nella classifica “The Elite Traveler & Laurent Perrier Top 100 Restaurants in the World”.
Nella Guida “Roma del Gambero Rosso 2014”, Heinz Beck è stato riconfermato come unico ‘Tre forchette’ e premiato da Clara Barra e Giancarlo Perrotta.
Durante i festeggiamenti per i 50 anni del Rome Cavalieri, Heinz Beck ha creato un menù speciale per una Cena di Gala, alla presenza delle più alte cariche della compagnia.
Rimini Street Food è un progetto per Rolling Stone in collaborazione con Ducati Motor Holding e il Comune di Rimini, con il supporto di Provincia di Rimini, Regione Emilia Romagna, Apt e Camera di Commercio.
Ufficio Stampa e Comunicazione Assessorato al Turismo, Comune di Rimini, Piazzale Fellini 3, 47900 Rimini, tel +39 0541 704561, turismoufficiostampa@comune.rimini.it, www.riminiturismo.
