VINI DI PERSONALITÀ E CENE D’AUTORE: I SABATI ENOGASTRONOMICI DELL’HOTEL BRUNELLESCHI DI FIRENZE

VINI DI PERSONALITÀ E CENE D’AUTORE:
I SABATI ENOGASTRONOMICI DELL’HOTEL BRUNELLESCHI DI FIRENZE
Al Ristorante Santa Elisabetta il sabato sera è votato alla scoperta di grandi etichette italiane e menù in abbinamento: in maggio 4 appuntamenti fra Umbria e Alto Adige
con Castello della Sala e Manni Nössing


L’Hotel Brunelleschi di Firenze ospita ogni mese la rassegna dei sabati enogastronomici: un’opportunità per degustare durante una cena ben 4 etichette di una rinomata azienda vinicola, nella cornice unica del Ristorante Santa Elisabetta all'interno della torre bizantina della Pagliazza.
Ogni mese vengono proposte aziende, etichette e menù diversi, in un giro d’Italia all’insegna dell’eccellenza enologica made in Italy. Maggio prevede due appuntamenti con Castello della Sala, tenuta dei Marchesi Antinori situata sull’Appennino umbro, e due con la altoatesina Manni Nössing. Menù e abbinamenti sono ideati dal Maître Alessandro Recupero e dallo Chef Giuseppe Bonadonna.

Sabato 7 e 14 maggio 2016 a partire dalle 19.30 con vini Castello della Sala
Iniziando con delle bollicine: Crema di broccoli, burrata e tartufo
Il menù degustazione:
Tortino di patate, pomodori secchi e acciughe, salsa al corallo
Ravioli di pancotto alle vongole, asparagi e pomodoro concassé
Trancio di branzino all’isolana, panaché di verdure e salsa di lattuga
Fondente al gianduia, gelato allo yogurt

Saranno serviti in abbinamento i vini dell’azienda agricola Castello della Sala:
Bramito del Cervo, Umbria IGT 2014: 100% Chardonnay
Conte della Vipera, Umbria IGT 2013: 80% Sauvignon Blanc, 20% Sémillon
Cervaro della Sala, Umbria IGT 2013: 85% Chardonnay, 15% Grechetto
Muffato della Sala, Umbria IGT 2008: 60% Sauvignon Blanc, 40% Grechetto, Gewürztraminer e Riesling

Prezzo del Menu: Euro 89,00 a persona, inclusi i vini, acqua minerale, caffè espresso.

Sabato 21 e 28 maggio 2016 a partire dalle 19.30 con vini Manni Nössing
Iniziando con delle bollicine: Tonno affumicato con finocchi croccanti e frizzanti
Il menù degustazione:
Polpo candito nell’olio cotto a bassa temperatura, con insalata di patate e salsa al basilico
Tagliatelle al ragù di pesce spada, erba cipollina e pomodorino pachino
Salmone dolcemente grigliato, con misticanza di campo e maionese agli agrumi
Cremoso al mascarpone con sfogliata, glassato al cioccolato

Saranno serviti in abbinamento i vini dell’azienda agricola Manni Nössing:Kerner D.O.C., 2014: 100% Kerner
Müller Thurgau D.O.C., 2014: 100% Müller Thurgau
Gewürztraminer D.O.C., 2014: 100% Gewürztraminer
Inoltre: Aleatico, Azienda Agricola Antinori- Tenuta Aldobrandesca: 100% Aleatico

Prezzo del Menu: Euro 89,00 a persona, inclusi i vini, acqua minerale, caffè espresso.

Castello della Sala
Il Castello della Sala, fortezza del 1350 situata su un promontorio tufaceo dell'Appennino umbro a circa 18 chilometri da Orvieto, è anche una tenuta agricola innovativa del gruppo Marchesi Antinori. 140 ettari sono piantati a vigna a 200 - 450 metri sul livello del mare, su un suolo argilloso e ricco di fossili di origine sedimentaria e vulcanica. L'affinamento si svolge in barrique di rovere francese nelle cantine medievali del Castello mentre nelle vigne la sperimentazione è continua. Nel 1985 viene creata una cantina di vinificazione all’avanguardia e nel 2005 è costruita una nuova cantina. Si coltivano varietà di uve autoctone piantate in origine: Procanico (clone di Trebbiano umbro coltivato intorno ad Orvieto da tempo immemorabile) e Grechetto. Sono coltivati anche vari cloni di Chardonnay, il Sauvignon Blanc, il Pinot Nero e due piccoli appezzamenti di Semillon e Traminer.

Manni Nössing
Manfred Nössing, detto Manni, è considerato uno dei migliori bianchisti dell'Alto Adige, punto di riferimento per la viticoltura della Valle Isarco, regione rinomata per i suoi vini già in epoca romana. Manni Nössing produce vini tipici, profumati e di altissima qualità. I suoi vigneti sono situati sulle prime colline a ridosso di Bressanone e coltivati con vitigni tipici della zona. Produce cinque vini bianchi: Sylvaner, Kerner, Veltliner, Traminer aromatico e Müller-Thurgau. È famoso soprattutto per il Kerner tanto da essere soprannominato “Mr. Kerner”.

L’Hotel Brunelleschi
L’ingresso dell’Hotel Brunelleschi dà su una accogliente piazzetta del centro storico fiorentino, a pochi passi dal Duomo, da Palazzo della Signoria e dalla Galleria degli Uffizi: l’albergo è attorniato dalle vie dello shopping e dai musei più famosi della città. L'Hotel Brunelleschi ingloba nella facciata una torre circolare bizantina del VI secolo e una chiesa medievale, interamente ristrutturate nel rispetto delle caratteristiche originali. All’interno, un museo privato conserva reperti rinvenuti durante il restauro della Torre e un calidarium di origine romana, oggi incastonato nelle fondamenta. L’Hotel Brunelleschi fa parte degli Esercizi Storici Fiorentini. L’albergo è stato rinnovato in uno stile classico contemporaneo estremamente elegante, dove predominano i colori chiari e il grigio della tipica pietra serena.

Il Ristorante Santa Elisabetta è il ristorante gourmet dell’hotel e si pone come uno degli indirizzi gastronomici più interessanti su Firenze. Situato in una sala intima con solo 7 tavoli al primo piano della torre bizantina facente parte dell’hotel, alla location invidiabile aggiunge un’atmosfera ricercata e la cucina dello chef Giuseppe Bonadonna. È aperto dal martedì al sabato, dalle 19.30 alle 22.30.

La più informale “Osteria della Pagliazza” apre tutti i giorni dalle 12.30 alle 22.30. Situata al pianterreno dell’hotel, durante la bella stagione ha anche tavoli all’aperto sulla suggestiva piazzetta antistante l’albergo, e propone un menu sfizioso di piatti dichiaratamente a base di ingredienti del territorio.

Hotel Brunelleschi
Via de’ Calzaiuoli – Piazza Santa Elisabetta 3 – 50122 Firenze
Tel. 055/27370 – Fax 055/219653

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